Los inversores desarrollaron todo un apetito por la comida (o, al menos, tecnología de alimentos) en el año 2015. De acuerdo con CB Insights :

Sede en Estados Unidos, las empresas de tecnología de alimentos de capital riesgo respaldados tirados en más de $ 750M en fondos de capital en el primer semestre de 2015. En concreto, Q2'15 alcanzó un 10 trimestre alta en la financiación, con $ 549M recaudado a través de 20 ofertas, incluyendo grandes rondas Blue Delantal ($ 135M Serie D), Munchery ($ 85M Serie C), y Postmates ($ 80 millones de la Serie D).

Más en Kickstarter, Misen , Cuchillo una alta calidad de chef de $ 65, recaudó $ 1,083,344M de 13.116 partidarios para convertirse en el cuarto proyecto financiado alimento más nunca en Kickstarter.

Las tendencias de la inversión se alinean con los hábitos de comer de American. De acuerdo con la La evolución de Comer informe publicado por Acosta:

  • Nueve de cada 10 compradores encuestados dijeron que prefieren comer en casa (incluyendo cocinar, traer artículos preparados en casa o tener alimentos entregados). De ellos, el 61% citó la comodidad, 60% costo citado y el 59% citó la conveniencia como las razones de su preferencia.
  • Casi la mitad (46%) del total de los comensales estadounidenses dijeron que preparan las comidas en casa durante el año pasado. Millennials superar a ligeramente superior al 48%.
  • Los hábitos alimenticios varían a través de las generaciones. Todas las generaciones prefieren comer en casa, no importa el tipo de comida. Sin embargo, los Millennials informó disfrutando de la cocción de la mayoría y la generación X hizo el más cena.
  • Salud y bienestar tiene un impacto transformador en la alimentación. Los consumidores son cada vez más educados acerca de la conexión entre la dieta y el bienestar. La mayoría de los compradores (61%) ocupa la lectura de etiquetas de los alimentos como muy importante para su salud y bienestar se refiere cuando tienda de comestibles.

Al considerar cuáles son las tendencias de la alimentación, la cocina casera DIY y la salud servirán al lado, ¿quién mejor para recurrir en busca de ideas que un cocinero de la celebridad, autor y empresario que abraza orgánica y la sostenibilidad? Annabel Langbein Es autor de 18 libros de cocina y ha afrontado su propia serie de televisión, Annabel Langbein; El rango de Cook gratuito . No está mal para alguien con un diploma de Horticultura de la Universidad de Lincoln en Nueva Zelanda y ningún entrenamiento formal como chef.

"En la prisa de la vida cotidiana, la cocina es una cosa que nos lleva de nuevo a la actualidad Vivir es ahora.". - Annabel Langbein

Aquí está la lista de la entrega de alimentos de Annabel, aplicaciones y orgánicos que prestar atención a (o planta en su jardín) en el año 2016:

Verduras Sexy

Salve carnes asadas de la coliflor y la combinación adictiva de Charles Phan de coles de Bruselas y setas. Cocinar Planta centrado es el nuevo boom gastronómico. Es igualitaria, es bueno para el planeta, se sabe muy bien y tu cuerpo te lo agradecerá.

DIY Vino Guru

Sentado en un restaurante buscando a una lista de vinos que nunca has probado y no tienen idea acerca? Enciende tu aplicación Vino deliciosa libre, escanear la etiqueta y hasta viene toda la información sobre el vino, de punto de precio (el recargo puede ser una revelación!) Y detalladas notas de cata y opiniones de una comunidad de amantes del vino y profesionales incluyendo sommelier Raj Parr, escritor Jon Bonn y enólogo Cathy Corison.

Nueva Harina Sabores

Con tanta gente ahora identifica como intolerancia al gluten, una serie de nuevas harinas a base de cereales y frutos secos antiguos traer nuevos sabores y nutrición a la cocina del panadero. Pero sus propiedades variables significan que hornear sin gluten puede ser un reto, por lo que armarse con bien investigados, inteligentes Harinas libro Sabor de Alice Medrich.

Hacemos las Fries vienen con salsa de tomate?

Si usted lo llama un "pota-tom" o un "tom-tato" es una sola planta que produce papas debajo de la tierra y los tomates arriba. No hay OGM aquí, sólo un proceso de injerto convencional para ahorrar espacio en el jardín y obtener de dos por uno cosechas!

Se fermentan Alimentos La Nueva Prozac?

Las investigaciones sugieren cada vez más que las bacterias en los alimentos y bebidas como el kimchi, chucrut, kombucha, kéfir y yogur cambiar la composición de los microbios intestinales fermentados, dando lugar a la producción de compuestos que modifican la química del cerebro y afectan el estado de ánimo. Cómo atractiva para pensar que una botella de yogur activa dos veces al día podría reducir la ansiedad.

'Bombas' Umami

Los glutamatos naturales en los alimentos que se conoce como umami - una palabra tomada del japonés que se traduce aproximadamente como delicias saladas. La tendencia para los cocineros a Capa Ingredientes umami ricos, como el parmesano, el pescado, los mariscos, el miso, la carne de cerdo, pollo y carne de res, algas, salsas de ostras y de la soja, huevos, pasta de tomate, el té verde y los champiñones, para crear profundidad con sabor ' platos umami bomba 'significa que no es necesario añadir la grasa para entregar la satisfacción relamerse los labios.

Volver a nuestras raíces

La herencia y el patrimonio de las frutas y las verduras están en aumento - no sólo por su sabor superior, pero para su nutrición más denso y el hecho de que garanticen la diversidad de ADN en la cadena alimentaria. Desde la década de 1900, alrededor del 75 por ciento de la diversidad genética de las plantas se ha perdido ya que los agricultores de todo el mundo han abandonado múltiples variedades locales de cultivos de alto rendimiento y uniformes que soportan el transporte global y supermercado vida útil. Ahora el 75 por ciento de los alimentos del mundo se genera a partir de sólo 12 plantas y cinco especies animales. Los agricultores pueden crecer dos o tres veces más de lo que podían, hace 50 años, pero de acuerdo a la revista HortScience algunas variedades de verduras y frutas han perdido hasta el 40 por ciento de su contenido de nutrientes. Bienvenido de nuevo los sabores de frutas y verduras a la antigua y el golpe de energía de la buena salud que proporcionan.

Usted no tiene que ser un chef para cocinar Como Uno

Si eres un fan de un trabajo de Ren Redzepi en curso, el French Laundry Cookbook, Modernist Cuisine, Momofuku o Quay de Peter Gilmore y gozan de todos los backflips culinarias de esferificación, sous-vide y fantasía-pantalones técnicas Cheffy, entonces chefsteps.com y su compañero de aplicación gratuita es su ventanilla única, que combina los valores de producción fabulosas con estilo inconformista para lograr que toda la baja hacia abajo en las recetas y métodos a la moda.

La cera de abejas del abrigo del alimento

Tome muselina de algodón orgánico, capa de cera de abeja derretida y usted tiene una combinación muy inteligente que es igual a una envoltura de plástico para mantener la comida fresca y evitando que se reseque. No hay productos petroquímicos involucrados, y es reutilizable - sólo tenemos que asegurarnos de que cuidamos las abejas correctamente. Usted puede hacer su propio o comprar a unos pocos productores artesanales.

Ciudades verde que va

Los restos de alimentos representan el 40 por ciento de la basura que va a los vertederos y no contribuyen de manera insignificante al efecto invernadero. En 2015, tanto la ciudad de Vancouver y Metro Vancouver distrito regional prohibidos los restos de comida de la enajenación como basura - en su lugar están haciendo compost orgánico fabulosa para crear maravillosos jardines y paisajes. ¡Mas por favor!

Comercio con la conciencia

En su batalla por la placa de la cena estadounidense $ 5 mil millones, kits de comida en línea, incluyendo Delantal azul, plateado, Chef'd, Chefday, HelloFresh, Din, Marley Cuchara, La Zanahoria púrpura, apenas añade cocina, PeachDish y alimentos / comida servicios de entrega como FreshDirect, Instacart, Munchery, Peapod y UberEats están revolucionando la forma en que los estadounidenses comen la cena. En medio de este dólar creciente line-up, un nuevo jugador en el bloque, Oooby (abreviatura de fuera de nu Volver Patios), acaba de lanzar su primer puesto de avanzada, en Fresno. Oooby es una empresa social (no-pérdida, empresa sin fines de dividendo diseñado para abordar un objetivo social), lanzado originalmente en Nueva Zelanda, con la misión de hacer la comida local cómoda, económica y justa en todas partes. La compañía reinvierte todos los beneficios en el desarrollo de la producción local de alimentos y se asegura de que todos los participantes en la cadena de suministro son recompensados ​​de manera justa. Los consumidores obtienen los beneficios de los más frescos los alimentos orgánicos locales y productores obtener debidamente pagados. Ganar-ganar.